ACTIVIDADES DE LOS LÍPIDOS
- Carmen Orenes Almira
- 28 oct 2017
- 2 Min. de lectura
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Los fosfolípidos pueden ser de dos tipos:fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos.Los fosfoglicéridos están compuestos por dos ácidos grasos, una glicerina, un grupo fosfato(ácido fosfórico) y un aminoalcohol(serina).
Los fosfoesfingolípidos, están formados por un ácido graso,una esfingosina,un grupo fosfato y un aminoalcohol(colina).
Los enlaces se llaman enlaces éster.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Se encuentran en la membrana plasmática,por ello se les llama lípidos de membrana.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Se dice que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos porque tienen una parte polar y otra apolar.En contacto con el agua los lípidos complejos se disponen formando bicapas,en las cuales las partes hidrófobas(cadenas hidrocarbonadas) quedan en la parte interior y las zonas hidrófilas(grupo carboxilo ionizado) en la parte exterior,en contacto con el agua.
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Los triglicéridos están formados por 3 moléculas de ácido palmítico y una molécula de glicerol(glicerina),el cual tiene 3 grupos hidroxilos(-OH).
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
La reacción para la obtención del jabón se denomina reacción de saponificación, en ella intervienen un ácido graso y una base fuerte(NaOH o KOH), estos compuestos reaccionan para dar lugar a una molécula de agua y a un éster (sal de ácido graso) al que se le denomina jabón.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
El aceite de oliva presenta ácidos grasos insaturados,está formado por glicerina y tres ácidos oleicos, por ello al reaccionar con una base,este podría dar lugar al jabón.
3. Dada la siguiente estructura indique:
¿Qué tipo de molécula se muestra? Se trata de un triacilglicérido ya que se muestran 3 ácidos grasos y una glicerina.
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Dentro de las propiedades podemos distinguir las propiedades fisicas:son insolubles,saponificables,tiene función de reserva energética ,función de reserva energética y de aislante térmico.
En cuanto a las propiedades químicas.Al ser insolubles carecen de polaridad.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
En los animales y vegetales se almacenan en los adipocitos.
